Gesunde Lebensmittel und gesunde Ernährung

Grundsätzlich gibt es Erfahrungswerte, welche Lebensmittel eher als gesund und bekömmlich gelten und mit welchen der Körper mehr „Arbeit“ hat. Im Allgemeinen gelten Reis, Nudeln und Brot eher als leicht verdaulich, wohingegen ballaststoffreiche und proteinhaltige Lebensmittel eher als schwer verdaulich angesehen werden. Wenn es um gesunde Lebensmittel geht, gibt es dennoch auch Unterschiede, die eine nähere Betrachtung erfordern, zumal viele Menschen heutzutage vom sog. Powerfood schwärmen.

• Brot und Getreideprodukte: Worauf viele nicht verzichten möchten und deutsche Haushalte große Mengen im Jahr davon verzehren, ist das Brot. Wieder sind es die vielen Alternativen, unter denen wir uns entscheiden können. Leichter verwertbar für den Körper und doch sättigend sind feine Vollkorn- und Dinkelbrote.

  Frische Backwaren und mit grobem Vollkorn verarbeitetes Brot hingegen werden von unserem Körper schwerer aufgenommen und verwertet und sollten eher in geringen Mengen konsumiert werden. Bei den süßeren Backwaren empfehlen sich die einfachen Rühr- und Hefeteige und Obstkuchen, der ohne Sahne auskommt. Baiser oder einfache Kekse verträgt unser Magen auch meist besser als frisches Hefegebäck oder fettige Torten oder Blätterteigware.

• Obst: Bereits eine Handvoll dieser Beeren (getrocknet) sorgen für mehr Widerstandsfähigkeit unserer Haut gegen UV-Strahlen. Sie enthalten Ellagsäure und Resveratrol und stammen wie auch die Goji-Beere aus Asien.

Die Grundlagen der gesunden Ernährung

• Trinken und Getränke: Viel Trinken ist natürlich besonders wichtig. Aber auch hier kann man dem Körper Gutes tun und belastende Getränke meiden. Alkohol und kohlensäure- sowie zuckerhaltige Getränke sind eine besondere Herausforderung für den Organismus und sollten vermieden werden, also dem Körper in besonders geringem Maße zugemutet werden.

  Stattdessen sollten Sie mehr Tee trinken, milden (Getreide-)Kaffee, Gemüsesäfte, verdünnte Obstsäfte und vor allem stilles Mineralwasser.

• Gemüse: Beim Gemüse sollten Sie grundsätzlich zugreifen, jedoch wiegt auch hier manches schwerer als das andere. Karotten, Tomaten, Zucchini, Blumenkohl oder Fenchel wirken sich nicht belastend auf die Verdauung aus, vor allem nicht in gekochtem Zustand.

  Gemüsesorten, die eher zu einem Blähbauch führen können, sind beispielsweise Lauch, Zwiebeln oder Kohlsorten und Hülsenfrüchte. Paprika, Pilze, Rettich oder Salate, die mit fettreichen Soßen angerichtet sind, zählen ebenfalls zu dem Gemüse, die eine blähende Wirkung haben können und den Verdauungstrakt verstärkt herausfordern.

• Kartoffeln: Ähnlich wie bei Fisch und Fleisch verhält es sich auch bei Speisen mit Kartoffeln: Sind diese fettarm wie beispielsweise Salzkartoffeln, Klöße oder Kartoffelpüree , können diese unbeschwert verzehrt werden. Pommes Frites, Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat in Mayonnaise hingegen liegen schwer im Magen und für die schlanke Linie und das Cholesterin sind sie bekanntlich noch weniger förderlich.